Descripción de la medida
- Adaptación de la oferta alimentaria del comedor o servicio de restauración de empresa para atender una diversidad razonable de preferencias culturales, religiosas y éticas. Ofrece opciones equivalentes, información clara y un sistema de revisión, manteniendo las exigencias de seguridad alimentaria y la gestión profesional de alergias e intolerancias.
Objetivo
Facilitar que más personas puedan utilizar el servicio en igualdad de condiciones. Evitar exclusión por una oferta única o información insuficiente. Organizar alternativas viables, nutritivas y transparentes con el proveedor.
Líneas de actuación
- Diseño de oferta y contratación del servicio.
- Información comprensible y atención respetuosa.
- Seguimiento de calidad, equidad y sostenibilidad.
Funcionamiento e implantación
- Consultar preferencias mediante un formulario voluntario que pregunte por opciones alimentarias, no por religión o diagnósticos. Identificar demanda y limitaciones del servicio.
- Acordar con restauración una oferta rotatoria que incluya opciones vegetales completas y alternativas a ingredientes o preparaciones relevantes, sin asumir necesidades idénticas dentro de un colectivo.
- Revisar composición, disponibilidad, precio y valor de la ayuda de comedor para que las alternativas sean comparables. Utilizar reserva previa si ayuda a garantizar servicio y reducir desperdicio.
- Publicar ingredientes e información obligatoria de alérgenos conforme al sistema de seguridad alimentaria. No presentar una opción como halal, kosher o certificada si el proveedor no puede acreditarlo.
- Gestionar alergias, intolerancias y posibles contaminaciones cruzadas con el personal competente. No confundir una preferencia de menú con una garantía sanitaria.
- Formar al personal de atención y revisar satisfacción, incidencias y demanda. Adaptar también catering de reuniones y eventos cuando dependa de la empresa.
Requisitos para acogerse
- Disponer de comedor o servicio de alimentación gestionado o contratado por la empresa. Pactar soluciones viables con el proveedor y comunicar sus límites. Las denominaciones y garantías ofrecidas deben corresponder al servicio real.
Formalización y comunicación
Acuerdo con el proveedor, catálogo de opciones, información visible, sistema de reserva y canal de incidencias. Mantener la documentación sanitaria en su circuito específico y no difundir datos personales de las personas usuarias. Responsable y despliegue: Servicios Generales y Compras, con el proveedor de restauración y RR. HH. Piloto orientativo: 1-3 meses; revisión mensual de demanda y trimestral de calidad. Medidas relacionadas: SPE-S2-1 · Comedor de empresa. SPE-S2-2 / SPE-S2-3 · Restaurante o cocina en oficinas centrales. CPH-IG-3 · Políticas de diversidad. Referencias normativas y técnicas: 1. Generalitat de Catalunya: gestión de la diversidad religiosa en las relaciones laborales. 2. Ley 15/2022: igualdad de trato y no discriminación, arts. 2 y 9. *Coste y plazo orientativos; no aplazan obligaciones legales. Ejemplo no atribuido a una empresa real.
Indicadores recomendados
- Días con alternativas anunciadas disponibles / días de servicio × 100.
- Pedidos atendidos según la opción reservada / pedidos × 100.
- Satisfacción voluntaria con variedad, información y equivalencia del servicio.
- Incidencias y desperdicio por tipo de menú, sin clasificar personas por creencias.
Ejemplo práctico
El comedor añade una opción vegetal completa y alternativas a determinados ingredientes. Informa con precisión de lo que puede garantizar y reserva las certificaciones para opciones acreditadas. La plantilla elige su menú sin declarar creencias y puede comunicar incidencias mediante el canal del servicio.
Antes de aplicarla
Adapta los criterios, el proceso y los recursos al diagnóstico de la organización, la normativa vigente, el convenio aplicable y la representación legal de las personas trabajadoras cuando corresponda.